近日据媒体报道，“一种能抗乙肝的食品——转基因西红柿可能在今年年底出现在京城的各大超市里”。但绝大部分老百姓并不知道什么是转基因食品，它能对人的健康起到什么样的作用呢？为此，本报记者走访了中国农科院生物技术研究所刘德虎研究员。

　　转基因食品安全又好吃

　　通俗地讲，所谓的转基因食品即是将某些生物的基因植入别的物种，使其遗传物质朝着人们希望或喜好的方向发生改变，比如它的外观更漂亮，营养更丰富等等，利用这种技术加工生产出的食品就是转基因食品。

　　这种食品的培育过程其实并不复杂，首先要找到符合需求的特殊功能基因，如有抗乙肝病毒作用的基因或是能治疗腹泻的基因等，其次要选择那些生长周期短的植物，如西红柿、水稻、土豆等，再次就是选择最佳的途径和方法，如农杆菌介导法、基因枪法、花粉管通道法等。

　　这些转基因的方法不是一些人想象的那样直接在果实上注射物质，而是在植物细胞上进行的。科学家们把这种特殊功能基因转移到指定植物的细胞上后，通过细胞的分裂，被转入的基因就能不断被复制，变成有特殊功能的蛋白，最终在果实中体现出来。

　　刘德虎指出，转基因食品的培育过程都是在严格的科学控制下实现的，并且在上市前都经过了一系列的安全测试，确定安全无副作用后才会推向市场。

　　抗乙肝西红柿不久将面世

　　刘德虎介绍，我们研制的抗乙肝西红柿目前已进入第三阶段试验了，结果都是安全无副作用的。

　　这种转基因西红柿在外观、口味、产量、营养含量和栽培技术上与普通西红柿一样，唯一的区别就是导入了转基因疫苗，人吃了能产生抗乙肝病毒的抗体，起到很好的预防作用。

　　这种西红柿人人都能吃，每周吃1-2个，每年吃2-3个月就能达到去医院注射乙肝疫苗的效果。而且食用这种转基因西红柿预防乙肝比注射疫苗更为方便，且免疫力更持久。

　　只有生吃才有效

　　刘德虎特别指出，这种转基因西红柿一定要生吃才能达到预防乙肝增强免疫力的效果。它一旦上市就会贴有统一的转基因标识，并附上一份详细的食用说明书，以便老百姓认识其功效并能正确食用。

　　■专家简介

　　刘德虎，博士。中国农科院生物技术研究所研究员。1962年12月16日出生。1991年毕业于北京农业大学植物保护系植物病理专业，并获得理学博士学位。同年6月分配到中国农业科学院生物技术研究所工作至今。现在主要从事植物分子病毒学及抗病毒基因工程的研究。