肝脏之所以被喻为“人体最大的化工厂”，是因为它每时每刻都在各种催化酶的参与下，进行着各种各样的化学反应。 肝脏功能相当复杂，几乎参与体内一切代谢过程。平常到医院检查的肝功能项目，不过是其功能的很小一部分，应该称为“狭义肝功能”。系统地说，肝功能分为几个部分 ①肝脏与糖代谢：食物中的糖类转变成葡萄糖后，部分在肝内转变成糖原。成人肝内大约含有100克的糖原。当身体需要时，肝糖原又可分解为葡萄糖而释放入血，其分解与合成保持平衡。患肝病时，血糖经常会发生变化。